当我们在煎鱼的时候，会经常遇到鱼肉会粘住锅底，这样食物不仅容易烧焦，对人体健康无益，而且清洗比较困难。而如今不粘锅的问世就很好的解决了这一难题了。不粘锅能够不会粘底是因为锅底采用了不粘涂层，但是却有人担心这些不粘涂层会不会有毒，对人体有没有伤害。今天小编就为大家浅谈如何挑选不粘锅及质量鉴别，希望小编介绍的内容，能够解开您的忧虑。
浅谈如何挑选不粘锅及质量鉴别
（1）不粘锅涂料的选择
不粘锅涂料从发明到现在已有五代历史：第一代产品是泰弗龙；第二代是性能改进的泰弗龙；第三代叫银石；第四代是超银石；第五代是“ Autograph”。
一般而言，如制作正常，新一代涂料比旧一代涂料的性能好。
（2）锅体材质的选择
不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种。
1、铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点，故寿命较短。
2、铝制品优点是质轻、导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用，而缩短使用寿命，其氧化产物使人感到有不洁之嫌。
3、不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贵。
4、合金制品一般也具有不锈钢的性能，但价格较高，且其中含有某些元素对身体健康不利。
（3）锅具不粘易洁性能的检验
鉴别不粘锅合格与否，可做最简单的不粘性试验：将不粘锅烧至1500C到1700C时，将鲜鸡蛋打入锅内，不放油，烧至凝固将锅翻转，鸡蛋能自由落下的，则为合格品；否则，即为不合格不粘锅。
（4）保养方法
1、新锅先洗净擦干，锅面涂一层薄油，以提高其不粘性能。
2、用时不宜大火猛火，否则容易造成不粘涂料的脱落。炉火应以不从锅底冒出为度。
3、使用后要及时洗净去污，但必须在锅具温度降低之后，再用清水（或加洗洁精） 洗，用海绵或软布轻擦，不宜使用粗糙之物或铁刷进行清洁，以防刮伤不粘涂料，造成其破损脱落。
不粘锅具有清洁方便，可以减少油量，散热性好，食物不容易烧焦，人们就不必担心吃到烧焦的食物而影响身体健康，因此非常受到消费者的喜爱，但是对于不粘涂层还是有消费者会担心。只要看看以上小编浅谈如何挑选不粘锅及质量鉴别的内容，就能够消除消费者的顾虑，安心购买了。