高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象来加快炖煮食物的速度，因此受到了许多消费者的喜爱。今天，PChosue将与大家一起来了解什么是高压锅，一起探究高压锅具有哪些使用技巧。
一、什么是高压锅
1、高压锅的简介
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
2、高压锅的类型
（1）从能源上进行分类
高压锅从能源上进行分类可分为：普通能源压力锅和电压力锅2种。
（2）从原材料进行分类
一般分为铝合金的和不锈钢的2种。铝合金较实惠、表面氧化层忌破损、可用冷水快速冷却；不锈钢耐腐蚀。
（3）从容量规格进行分类
容量规格上分：一般有18、20、22、24、26厘米几种型号。但要是从热效率考虑，宁可挑大一点儿的为宜。
二、高压锅具有哪些使用技巧
1、逆时针方向打开锅盖
见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。
2、合上锅盖
（1）合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。
（2）将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。
高压锅因具有便捷性，能快速加热食物而受到了现代许多人的青睐。在日常生活中，大家可以运用上述的方法正确使用高压锅，从而保证大家的使用安全。