1、200克澄粉和20克淀粉混合拌匀(另外拿30克淀粉放一边到最后用);
2、烫面：加开水(一定要很开的水)，边加边搅拌，用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右;
3、5分钟过后取烫面，加点油在案板，渐渐加入剩余的30克淀粉，揉上几分钟;
4、切成一小份一小份，开始做皮了。
主料：猪肉皮1500克 辅料：食用碱40克，醋精30ml 调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克, 山东省普通猪价格大约在6.40-6.50元/斤之间，规模场品种猪价格在6.50-6.70元/斤之间，个别地区洋三元生猪达到7.00元/斤。