电饼铛能发挥其作用是由其工作原理决定的，电饼铛的原理是什么？今日就由为你一一解答。
电饼铛，是指以电热元件或其它发热元件为加热源，上烤盘和下烤盘通过铰链或类似结构连接，能够独立或同时加热，自动限温或兼具定时控制，主要用于烙饼，或兼具烤、烙、煎、炒等烹调工作的自动或程序控制式厨房电加热器具。不同类型电饼铛有不同的原理。
1、采用电阻发热式：发热管中的发热丝通电产生的热能，直接传递到铝合金压铸盘上对食物进行加热。
2、全电子式产品：采用热敏电阻的阻值变化来自动控制煎烤盘盘心温度，烹饪完成后维持盘心温度稳定在预热温度值范围内。