中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
特别是茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。
不仅仅是茄子营养高，关键是我们家老少都好这口。冬天时候喜欢做肉泥茄子或者干锅茄子什么的，特别下饭，而到了夏天，最推崇的就是凉拌了，蒜茄子就逐渐走进人们的视野。
蒜茄子这道凉菜就是因为有了蒜泥，没有了其他太多的辅料，也是让人们胃口大增，它的价格也平易近人，深受人们的喜爱。