姜汁莲藕，宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后，爽口解腻，非它莫属!普通的小菜，一点儿也不华丽，就是那样的朴实无华，就是那样的不可或缺!
作法：
1、莲菜去皮，切片，用开水焯熟，捞出自来水冲凉备用。
2、姜去皮切末，加入白醋、盐、香油、白糖、鸡粉、味精少许拌匀调好口感。
3、莲菜放入放入上述复合料拌均装盘ok了。
先将新鲜莲藕去皮，然后切片(越薄越好)，然后用净水冲洗掉淀粉，然后上锅烧水将洗净的藕片焯水(焯水时间不宜过长，识藕片薄厚而定，以吃起来发脆为宜)，然后在用凉水冲凉，控干水，加入姜末、淋上香油，加盐、白糖、白醋、鸡精，喜欢吃芥末的还可以加入芥末油，搅拌均匀即可拼盘，先将小的碎片放入盘底垫底，再将整齐的藕片分顺序以圆盘方向以每片叠加码放，最后将剩下的汤汁加入，即可。