快过年了，还在为年夜菜的种类发愁吗?现在介绍的白莲香藕就是一道很好的年夜菜。白莲香藕是北京的一种特色菜，北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。白莲香藕它清香嫩脆，营养可口，深受人们的喜爱。
白莲香藕的营养价值非常丰富，具体有以下几种：
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。
3. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
4.藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用，藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
5.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
做这道菜时需注意，白莲香藕含钠量高，用盐量宜减少。