酸橘汁腌鱼是原始的菜肴、把立方或切成薄片的鱼或贝类浸泡在柑橘类果汁以及其他调味品中，产生的菜是酸的、却又多样和清新凉爽的口感。
材料：
鲈鱼(罗非鱼、军曹鱼、虾和扇贝均可)——切成立方体的鱼丁、半杯柠檬汁或4个酸橙、苏打水、糖、海盐、胡椒、白朗姆酒(可选)、大瓣蒜，剁碎备用、红洋葱、墨西哥辣椒、西红柿、薄荷、香葱、柠檬皮、车前草芯片或玉米片。
步骤：
1、把新鲜的鱼肉洗净后切成鱼丁。
2、把鱼放在一个中等大小的碗里，加入柠檬汁,苏打水,糖,盐,胡椒和朗姆酒，搅拌均匀后盖上保鲜膜,放进冰箱里腌制30 - 40分钟，好让鱼入味。而且要记得每10分钟就轻轻搅拌下酸橘汁腌鱼。
3、大瓣蒜、红洋葱、墨西哥辣椒、西红柿、薄荷、香葱、柠檬皮、车前草等配料均洗净切碎备用。
4、当鱼是全都浸泡过酱汁后就添加其余的酸橘汁腌鱼配料,再轻轻的搅拌使其结合。调好味，再放人冰箱10分钟。
5、从冰箱里取出酸橘汁腌鱼。如果必要的话，可以再加一些调味料(盐、胡椒和柠檬汁)。
6、准备好碗勺和一个大拼盘。再加些装饰后就可以食用了。
笔记：
*如果你不希望你的酸橘汁腌鱼辛辣,就不要加上辣椒。
*可以用车前草或玉米片来装饰得更好看。