简单方便的肉团子,出锅清香入鼻,清蒸的肉糜嫩而饱有口感,不过最香的还要属饱满晶莹的糯米粒,两者搭配入口既有弹牙又有软糯,绝对让人惊喜。还在苦恼年夜饭的菜式吗?不妨把它列入你的菜单中吧。PART1食材准备食材准备:糯米肉...
02-04
每块牛肉都能单独做一例牛排的份量,显得这道菜霸气十足,在年夜饭里绝对撑得起场面,压得住台面。牛肉口感外焦内嫩,肉质鲜嫩。最关键的是,牛肉给足了份量,足足大出一倍的量,食完立刻拥有大快朵颐的满足感。这道菜老少皆宜,年夜...
10-27
黑松露也称块菌,云南当地俗称猪拱菌,被称为餐桌上的黑色钻石。松露吃法越简单越体现新鲜味美,以笼蒸方式呈现,是云上云首创,以最大火力蒸制中,将松露的香味渗透进银鳕鱼的鱼肉中,而松露可以吸收银鳕鱼的鲜糯,所以松露与银鳕鱼...
01-27
真正好的狮子头所用肉茸一定是厨师一刀刀切成的石榴籽大小,肥肉略大瘦肉略小,七分肥三分瘦,加盐、鸡蛋和淀粉,不断摔打而成,再经过长达五个小时的焖煮。偌大的狮子头里还藏着不少秘密,有蟹黄、荸荠、双黄蛋、梅菜,一勺下去如...
01-13
腌笃鲜——几乎每家都吃过这道菜吧!这可是八大菜系里的名菜,也是老百姓桌上的常菜哩。光看这个菜的名字,腌是咸肉,鲜是竹笋,也有解释为鲜肉的,也有说是指烧出来的鲜美滋味的。笃(du第三声),是指一种烹饪方法。在...
11-09
广东人凡事讲意头,发财就手是春节的传统必备菜式,其中主要材料就有猪蹄。猪蹄做法有很多种,红烧猪蹄香糯入味,留有嚼劲,雪豆蹄花汤软烂飘香,不过这都是耗时费劲儿的美食。猪蹄色泽红亮,入口满是酱香,想吃猪蹄又想偷懒,不防试一...
02-05
我妈妈常说她们老家的大门前有棵香椿树,每年的春天香椿发言的时候家里就会采摘一些吃,称为咬春,只有咬了春,才觉得冬天真的过去春天来了。生长在东北的我,小的时候能看见的香椿都是从山东老家邮来的包裹中看到的皱皱巴巴颜...
11-09
这道沙拉有来自海洋的气息,因为采用汆烫的方式,海鲜还是温暖的,并且水中加入了适量的日本昆布,海鲜味道更为浓郁。融入西餐常用的香料和亚洲的大蒜及泰国小米椒,使得菜肴充满个性。色彩搭配走清新路线,足以让人赏心悦目。(文...
01-27
在世界上只有Belu克a、Oscietra和Sevru克a三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱,而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级。Belu克a是最高级,年产量不到100尾,鱼子颜色由淡灰到灰黑色都有,被称为里海珍珠。(文章来源:名厨杂志)P...
09-09
在央视315晚会上,饿了么部分黑心餐厅被一举曝光。不少餐厅上传虚假照片,无证经营。经记者暗访查探,这些月销量数破千的所谓人气餐厅,实际上就类似于黑心小作坊,环境脏乱差,经营人员毫无卫生意识……种种劣迹,令...
11-06
若数汤羹,广东老火汤清补最出名,而台湾汤羹给我的感觉却是浓郁并且多半带有药效。台湾最出名的汤羹主要是羊肉羹、四神汤、药炖排骨汤,这几种汤羹多半带有滋补的功效,而作为广东人,我更爱清润汤羹。因此,让我发现了同样流传...
11-28
排骨,市民餐桌上的常见菜,做法也有许多种。今天推荐了道拿手菜——粽香排骨。此菜主要以炸为主,所以对炸的过程要求很严。据悉,排骨的售价每斤在20-40元之间。不少家庭主妇经常在家中自行制作这款美味佳肴。具...
08-27
木瓜银耳排骨汤,一道既营养又美味的粤式靓汤。这道汤水口味清甜,有润肺止咳、消食健胃、润泽肌肤等功效。煲汤根据自己喜好可以用青木瓜也可以用熟木瓜,青木瓜丰胸效果更好,熟木瓜则口味更甜。材料:木瓜300克排骨300克银耳...
09-27
番茄牛腩可以说是最佳的搭配,酸酸甜甜的番茄配上牛腩,慢炖细熬,做法简单而可口开胃,肉与菜的搭配营养丰富。而炖菜驱寒暖身的功效在寒冬里总能带给人温暖和满满的能量,一起跟着达人来学学吧!PART1番茄牛腩煲材料准备西红柿...
11-09
鱼胶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,大量胶原蛋白,且容易被人体吸收,深受爱美女士的青睐。它可以养颜活血、增强体质、消除疲劳、润泽肌肤、提高免疫力。搭配排骨同炖,汤水更营养,更美味。这里材料分量是一人份。材料:鱼...
09-28
莲藕作为一种滋补素菜,其营养价值不亚于荤菜,除了含有大量的碳水化合物之外,还含有丰富的蛋白质、矿物质等身体必需营养素,民间有说新采莲藕胜太医,可见莲藕从来就是秋季滋润进补的最佳食材之一。而深秋初冬之交,莲藕过了新...
02-13
小笼包是上海美食中的一大特色,皮薄陷嫩,汤汁咸鲜,回味有一种淡淡的甜味,是婚宴上最具地方特色的一道主食。小笼包的剂子要大小均等,皮底厚四周薄,包的时候手要向上拉,皮在拉伸过程中更薄更透。上笼蒸的时候要控制好时间,沸水...
10-26
2013年版的《党政机关国内公务接待管理规定》出台,政府节约风再度刮起,一些高档菜和名酒被列入了禁止的名单。在禁止名单上看到的都是常见的名贵白酒和名贵食材,下面就让我们来看看这些看似普通的高档酒水名菜。(文章来...
01-29
五花腩排经过鲜橙肉和月桂叶的一夜的腌制,已完全入味,并带着浓浓的果香味。用香槟和金桔果油混合制作的酱汁,同样味形丰富,鲜香甘美,并且由于加入了黑糖,浓稠的酱汁会完全把肉裹住,味道更加香浓。最后再点缀上无花果和金枣,人...
09-09
虽然秋日的荷池渐渐萧条破败了,然而这个时节却正合宜食藕。秋日食藕补脾胃,而最经典的搭配莫过于莲藕与排骨,砂锅文火慢炖,等到排骨软烂、莲藕粉糯,香味也漫开了整个厨房。在秋凉里暖暖地煲上一大锅排骨莲藕汤,安神润燥。美...
12-07
香菇是厨房的常备食材,炖肉、煲汤都可以丢进去几个,出锅软嫩鲜香,又给荤菜提了味儿。鸡肉若用白蒸,味道简单,有点类似岭南地区的白斩鸡的味道,可以蘸酱碟调味。如果鸡肉提前腌制并混合香菇用大火蒸,又是另一番滋味。PART1香...
12-07
《汉书·郦食其传》说:民以食为天。明代大医药学家李时珍也曾说过:饮食者,人之命脉也。饮食是保证生存不可缺少的条件,每个人只要活着就要吃,但是,人为什么要吃、应该怎样吃?这却不是每个人都知道的。以下几个饮食不...
01-29
宿迁初冬肥蟹时,这季节也是螃蟹最肥美的时候,清蒸、爆炒、焗面条、煮粥,天天变着花样来吃它。螃蟹有补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核之功效,用它来煲粥对人的身体有很好的滋补作用。材料:大米3/4杯、青蟹一只、排骨80...
09-23
秋季凉至,干燥的天气和微凉的温度总是容易让人昏昏欲睡。在这么一个适宜人们休息的季节,滋补身体是再好不过了。给自己熬上一碗秋季滋补排骨汤,补养一下身体吧。用料:排骨400g;薏米50g;铁棍山药1根;菌菇少许;胡萝卜1根;大枣4...
08-24
螺蛳粉、桂林米粉和老友粉是广西的三大米粉。老友粉起初是老友面,据说是旧时候一位开米粉铺子的老翁见老友顾客卧病在床,特意用酸笋、蒜末、肉末、辣椒、豆豉爆香煮成热米粉,送至老友床边。老友吃完后直冒大汗,日后病状减...
02-08