深海螯虾是最为贵气的海鲜之一,螯虾的营养成分更是首屈一指,9倍于普通虾含量的虾青素是活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂,还有大脑必须的营养物质不饱和脂肪酸以及多种矿物质、维生素和人体必须的氨基酸,味道更是清香...
01-27
正确分辨鱼种优劣养殖户在购买鲫鱼鱼种时,应根据主要鲫鱼养殖品种的生物学特征,正确分辨鱼种的伪劣,避免上当受骗蒙受损失。选好主养品种主养的鲫鱼以异育银鲫、彭泽鲫、湘云鲫为主,其中又以湘云鲫生长速度最快,其次为异育...
09-20
幼年时光,每天晨起都是妈妈温暖的早饭香。长大成人后,才体会到晨起面对冰凉厨房,洗米做饭的艰辛。周末的清晨,为伟大的母亲呈上一桌精心准备的早餐吧,没有什么比一抹含泪的微笑更具价值的了。part1:笋尖鲜虾饺+虾仁拌芦笋+...
08-10
本道菜的创意之处在于盘边的鸡蛋糕,貌似简单,配料却大有文章。蛋液中加入干贝、燕窝及火腿茸,增加了鸡蛋糕的嚼劲之余还提高了鲜度。现杀的龙虾肉弹性十足,与鸡蛋糕形成绝配。每一样食材都精挑细选,使整道菜品鲜美异常,高档...
10-26
纯手工捏制的核桃酥,外形和颜色都非常逼真,精致中不乏可爱。馅料中选择的生核桃仁没有做过多的处理,只是简单压碎,为了保留本身的口感。经过烤制后核桃酥的味道非常浓郁,再伴随着巧克力的香气,闻一闻都有好心情。(文章来源:《...
01-17
便当,大意是方便携带的食物,在大陆大多数地区称之为盒饭,即盒装的餐食。随着餐饮业迅速快捷发展,各种食肆林立,学校营养配餐普及前些年逐渐退出了人们的生活。而近几年,随着健康饮食概念普及,带着料理人爱意与温度的饮食方式...
09-19
新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。红烧鲫鱼。红烧鲫鱼属于家常凉拌菜谱,主要原料是鲫鱼,工艺是烧。鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤...
08-25
西班牙人的懒散在世界上都是出了名的,其实换一种角度来看,这又何尝不是一种享受生活的态度呢?就像中国有吃在广州的老话一样,老外的说法是吃在西班牙。西班牙人吃得令人折服,他们吃的是那样认真、那样雅致、那么从容不迫...
10-27
本道菜品使用的是肥壮细嫩的母鸡,三黄鸡由于黄羽、黄喙、黄脚而得名,其名字来源于朱元璋对仙居三黄鸡的钦赐,明朝就将其列为贡品,因此狭义的三黄鸡特指仙居三黄鸡,成年三黄鸡体重约3-4公斤,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味...
09-09
作为欧洲第二大的国家,乌克兰不仅被誉为欧洲粮仓,同时也因此处盛产美女而闻名。不过美色只能饱眼福而不能饱肚,乌克兰的饮食虽然与俄罗斯大致相同,但也因为自身的发展而有着其独特的美食氛围。舌尖上的乌克兰,你究竟了解多...
01-30
虾红素的营养丰富,但并不是均匀分布在龙虾体内,本道菜特将虾红素集中的关节肉提取出来,再加上龙虾脑一起打碎,使面更加鲜香味美,龙虾面的主料不变,配料可随季节不同变换,比如茄子卤或炸酱,都会与该面非常搭。(文章来源:《名厨...
01-18
这道菜是典型的功夫菜,费工费料费时间。它选用金华火腿质量最优的一块为原料,用冰糖反复浸蒸,飘散着时间与耐心煨出来的浓香,咸香的火腿浇上事先烧酥的蜜汁,咸甜交织,汤汁稠浓,咬上一口,蜜汁的甜味和火腿的咸香不断在舌尖上缠...
10-27
每块牛肉都能单独做一例牛排的份量,显得这道菜霸气十足,在年夜饭里绝对撑得起场面,压得住台面。牛肉口感外焦内嫩,肉质鲜嫩。最关键的是,牛肉给足了份量,足足大出一倍的量,食完立刻拥有大快朵颐的满足感。这道菜老少皆宜,年夜...
10-27
烹制象拔蚌热菜宜旺火速成,火候宁欠勿过,否则蚌肉易变老发轫,口感很差;调味宜淡色轻口,以突出成菜洁白清鲜之特色。同一个象拔蚌,其颈肉和胸肉的味道、质地也差异极大,其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地,通常用于生食;...
01-25
对于意大利料理,大家都知道芝士和番茄酱是它的灵魂所在。卡布里乔莎在意大利南部的普利亚大区,是全欧洲知名的番茄生产基地,拥有固定的契约番茄栽培农场,那里独特的地中海气候加上露天的栽培方法赋予了所产的番茄果肉厚实...
01-12
悦庭餐厅中餐总厨胡平果师傅悉心研究,结合现代餐饮理念,在传承传统菜谱的基础上加以创新,提升菜品的营养价值,于4月1日起带来全新客家风味菜单。(文章来源:中奢网;文/Mairin)客家文化历史悠久,其名又有好客之意。客家菜是粤菜...
09-10
传承了小南国25年以来传统、经典的味道。精选全程可以质量监控的供港猪肉,配搭百叶结,把传统古法升华,烹制出不甜不腻,但一口就能吃到儿时味道的外婆红烧肉。外焦里嫩,香甜润滑,油而不腻。和北方的红烧肉不同,少一分咸、多一...
10-26
这是一款川味凉菜豆腐,原本冷豆腐的调味很少使用辣味,害怕破坏豆腐原本的口感,这里采用的酸辣椒酱的做法,味道咸鲜中又带有那么点酸辣味,夏季食用尤其开胃,加入了坚果碎,不但使冷豆腐口感清爽细腻,而且更富有层次感,味道更独特...
09-05
初雪,怎能没有炸鸡和啤酒呢?韩剧一向是浪漫唯美爱情的典范,而热播韩剧来自星星的你女主角女主角千颂伊的一句话就火了啤酒和炸鸡,也让啤酒和炸鸡成为2014年最能诠释浪漫的韩国料理。炸鸡有很多种,而自己料理的炸鸡一定能成...
02-01
任泉、李冰冰、黄晓明共同投资创立的火锅品牌热辣壹号再次将任泉这个在餐饮业摸爬滚打数年的明星脸带入了人们的视野。当然这一次依旧是麻辣火锅,任泉带着更大的野心和更成熟的经营理念邀请更多的人坐上他的热辣壹号列...
08-24
小笼包是上海美食中的一大特色,皮薄陷嫩,汤汁咸鲜,回味有一种淡淡的甜味,是婚宴上最具地方特色的一道主食。小笼包的剂子要大小均等,皮底厚四周薄,包的时候手要向上拉,皮在拉伸过程中更薄更透。上笼蒸的时候要控制好时间,沸水...
10-26
鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼,体态丰腴,水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。在一般的情况下,都在水下游动、觅食、栖息。但气温、水温较高时,也要到水的中下层、中上层游动、觅食。成鱼主要以植物性食料...
09-20
因为选用了零零粉和日本进口鸡蛋,面皮更黄,口感更脆韧,意大利零零粉就是一种细粒的小麦粉,非常适合做虾饺使用。龙虾肉中加入了新鲜干酪,经过加热后和龙虾肉融为一体,浓郁的干酪乳香和龙虾肉的鲜甜滋味更好的结合,但是不会过...
01-25
火候的掌握是蒸制螃蟹最关键的,蒸制螃蟹时必须火旺气猛,蒸的过程中不能闪火,也不能开盖检验,否则难以保证口感及质量。以一只1200克的红毛蟹为例,整只蟹带壳以100摄氏度以上的温度上锅蒸大概25分钟即可,肉已经断生,且口感鲜...
01-18
食品用料河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。制作方法1.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。2....
09-20