斯里兰卡石斑鱼分布于印度洋无污染深海区，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”美称，也被称之为“美容护肤之鱼”。属鲈形目，主要以天然野生为主，其蛋白质含量高，而脂肪含量低。野生红石斑鱼肉质更弹牙。当然，也可以用来红烧、煎烤，只是都不如清蒸来的原汁原味。(文章来源：《名厨》杂志)
Partt1 材料准备
主料：斯里兰卡野生红石斑鱼500克
辅料：葱丝100克
调料：白酱油10克 花生油5克
份量：4人份
Part2 制作方法
1、如果没有白酱油怎么办?也可以用蒸鱼豉油，但是颜色不够清爽，口感取决于鱼的选材。野生红石斑鱼肉质更弹牙。当然，也可以用来红烧、煎烤，只是都不如清蒸来的原汁原味。
2、选择鲜活的斯里兰卡野生红石斑鱼，把鱼宰杀洗干净后，在蒸箱中旺火蒸熟。
3、选择葱白部分，切成细细的丝，码放在鱼身上。
4、锅置于火上烧热，把烧热的花生油浇在鱼肉上，最后浇上白酱油即可。
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