虾蛄的吃法非常讲究，尤其来自泰国的红膏蟹非常肥厚，有的甚至每只超过250克，所以虾蛄最好的吃法是保持原味的盐煮，也可以椒盐虾、醉虾、爆炒虾等烹饪方法。海菜花分布于云南、贵州、广西和海南部分地区海拔2700米以下的湖泊、池塘、沟渠和深水田中。其味鲜爽甘香，是当地人常吃的一种野菜。(文章来源：《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料：红膏虾蛄200克
辅料：海菜花100克
调料：姜丝10克 食盐 6克
份量：2人份
Part2 制作步骤
1、海菜花是国家重点保护的珍稀濒危水生药用植物，这种植物对其生存环境——水质的要求有一定的高度，人们往往把是否生长海菜花来判别水质是否受到污染，环保部门称其为“环保菜”。
2、虾蛄清洗干净后，先放速冻冰箱里，1小时后取出，剥皮拆肉备用。
3、热锅内放姜丝，放入虾肉略爆一下出香后加入适量清水烧开。
4、最后再加入清洗改刀好的海菜花，煮熟即可出锅。
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